La temporada de cosecha de materias primas

1. Mongolia Interior - Mostaza

Los campos de mostaza en Mongolia Interior han alcanzado su máximo esplendor. Gracias al clima de meseta, con una diferencia de temperatura de más de 15 °C entre el día y la noche, las semillas de mostaza han acumulado un excelente contenido de aceite. Controlamos con precisión la humedad durante la cosecha para conservar el aroma más intenso de la mostaza para su posterior molienda.

2. Jilin - Calabaza de botella

En Jilin, las calabazas de botella se encuentran entre las vides; estos robustos "grandes" son la materia prima para las tiras de calabaza seca. Tras ser procesadas, se secan al aire libre, con viento y luz solar, convirtiéndose en un condimento indispensable para el sushi.

3. Dalian-Rábano picante

La temporada de cosecha del rábano picante de Dalian llega según lo previsto tras el Descenso de las Escarchas. Esta tierra rica en minerales nutre raíces carnosas y robustas. Los agricultores las desentierran pisando el rocío de la mañana para asegurar la plena conservación de su sabor.

4. Dalian - Wakame y algas

A diferencia de otros cultivos que se cosechan en otoño, en las zonas de reproducción de la zona del mar dorado de Dalian y los campos de algas de la península de Shandong, el wakame y las algas se encuentran en la etapa de sujeción de las plántulas en esta época. Diseñados para simular las mareas naturales y seguir el ritmo ecológico marino, las plántulas se fijan a cuerdas una a una; este es un paso crucial en su ciclo de vida. Insistimos en la operación manual para garantizar que cada plántula tenga el mejor inicio de crecimiento, a la espera de la excelente cosecha a mediados del verano del año siguiente. 

5. Hunan - Yuzu

El yuzu de Yueyang, Hunan, desprende una fragancia única y embriagadora. Enraizado en un suelo fértil a 29° de latitud norte, el yuzu absorbe aromas más intensos a medida que madura. Dejamos que cada fruto se amarillee naturalmente en la rama, permitiendo que las glándulas sebáceas de su cáscara se llenen de los nutrientes de la luz solar.

6. Yunnan – Wasabi

En los campos en terrazas alimentados por manantiales de montaña en las tierras altas de Yunnan, el wasabi prospera. A altitudes superiores a los 1,500 metros, entre montañas y valles, hemos logrado una cosecha y un suministro estables de wasabi durante todo el año. Se aplican altos estándares de cosecha exclusivos en todas las partes de la planta, desde los tallos y los pecíolos hasta los rizomas. Inmediatamente después de la cosecha, el wasabi se procesa de forma eficiente y con un estricto control de calidad en instalaciones locales.

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